プロフィール
Author:さちまねき
2005年11月生まれの食物アレルギーっ子の母です。
我が家の食料庫にある食材を使いまわして、何とか３食の料理を食卓に提供する、毎日のキッチンは出会いと発見の連続。
失敗もあります。感動もあります。
そんな我が家のキッチンを気まぐれにレポートするblogです。
（ほとんど本人のためのメモです。分量等特に書いていないため、レシピとしてはほとんど参考にならないと思うので、あしからず）
さちまねきのその他のblog
イクジな日々、オシゴトな時間。
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日々、料理をこなすコツ（我流）
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2009年10月31日・おやつ −スイートポテト−
★スイートポテト（さつまいも、ココナッツミルク、てんさい糖）
本当に久々の更新になっちゃいました・・・（汗）。
子どもがおみやげにさつまいもをもらってきたので、おいも料理が続いています。
（今、消費しなければならない食材がいろいろあって、レタス料理やニラ料理も続いているんですけどね＾＾；）
で、本日は、おやつにスイートポテトを作ることにいたしました。
スイートポテトのレシピもいろいろありますが、本日は、アレルギーっ子のための おいしい毎日ごはんの配合で、卵・牛乳・油を使わないおやつの手順で、制作することにしました。
この配合は、以前も作って、おいしかった、という実績があったのと、ココナッツミルクを見つけた子どもが「これいれる！」と主張したので。
そして、今日のおやつ制作の目的の１つは、まもなく4歳のわが子を制作プロセスに関わらせること。
まず、さつまいも洗い。
次に、さつまいもを輪切り。・・・これは、完全に私主導でやりました。
それから、蒸し器に投入。・・・簡易蒸し器においもを入れさせ、そして、簡易蒸し器を沸騰した鍋に入れるのは私がやりました。で、ふたをしめようとすると、「ボクがー」と主張するので、彼にやってもらいました。
で、蒸しあがったおいもをマッシュ。・・・皮むきをしてボールに入れると、自分でほとんどマッシュしてしましました。びっくり。子どもも使えるというマッシャーを買っておいてよかった♪
てんさい糖とココナッツミルクの計量と投入。・・・てんさい糖は、味見と称して、ぺろぺろなめまくっていました（ーー；）。まあ、でも無事投入。デジタル重量計の35をごじゅうさん、と読んだりしていました。数字の読み方、たまに間違いますね＾＾；。
ボールの中で投入物の混ぜ合わせ。・・・二人でやりましたが、どちらかといえば、私が主導。結構、さつまいもの繊維が目立っていたので、よく取り除きました。
混ぜ合わせたものをデコレーションホイップのビニール袋に投入。そして、口金から絞り出し。・・・このプロセスは、私が初めて。むにゅっと出てくるのが、面白いらしく、子どももきゃあきゃあ言って、楽しんでいました。通常は、やわらかい生クリーム用なのに、固めのおいもマッシュを入れたものだから、ビニールに穴が空き、想像外のところからむにゅむにゅでてくるトラブルも。でも、それも子どもにはウケていました。
ということで、出来上がったのは写真の通り。
６個作った配分は、ゆきごん３個、私２個、そして、制作現場にいなかったパパは１個となりました。
おいしかったですよ。
３人ともぺろりといっちゃいました♪
2009年9月4日・朝食 −とうがんのスープ−
★まつたけごはん（ササニシキ、まつたけ、（あと不明^^;）⇒パパが前日から作ってくれていました。）
★とうがんのスープ（とうがん、緑豆春雨、乾燥きくらげ、まだい、マギーブイヨン（25品目不使用）、塩、こしょう、ひえしょうゆ、純米酒、タピオカ粉）
★はまちのつけ焼き（はまち、ひえしょうゆ、みりん）
★筒菜炒め（筒菜、菜種油、塩、こしょう、クコの実）
とうがん、買っちゃいました。
一応、「ミニとうがん」なのですが、ミニといっても、一度の調理では到底使い切れないですからね・・・。
ネット検索して、ネスレのホームページに載っていた、「冬瓜と春雨の彩り中華スープ (レシピNo.1388)」を参考に、スープにすることにしました。
とはいえ、とうがん以外の具はほとんどそろっていなかったので、ハムはまだいのつみれで代替、生シイタケは乾燥きくらげで代替しました。
まだいは、ミンチ状にしたものを冷凍してあったのですが、本当は、小さな団子状にしてスープに入れてやろうと思ったものが、タピオカ粉で練ってもなかなかまとまってくれず。もう、ほとんどミンチ状のまま放りこんでしまいました。
さらに、朝の忙しい時間、終盤はがたがたで、作り方の３は省略してしましました・・・。
・・・こんなんで、本当に元のレシピに申し訳ないくらいのアレンジなんですけど。
でも、おいしかったです。
ブイヨンは手軽においしくしてくれますね。ただ、味付けが濃い目になってしまいますので、多用は控えようと思っています。
それから、とうがんにブイヨンが合うのも、発見でした。
そして、元レシピでは、さらに、しあげに、ごま油を加えて、「中華風」にするんですよね。どんな味になったのか、試してみたかった気がします。
★とうがんのスープ（とうがん、緑豆春雨、乾燥きくらげ、まだい、マギーブイヨン（25品目不使用）、塩、こしょう、ひえしょうゆ、純米酒、タピオカ粉）
★はまちのつけ焼き（はまち、ひえしょうゆ、みりん）
★筒菜炒め（筒菜、菜種油、塩、こしょう、クコの実）
とうがん、買っちゃいました。
一応、「ミニとうがん」なのですが、ミニといっても、一度の調理では到底使い切れないですからね・・・。
ネット検索して、ネスレのホームページに載っていた、「冬瓜と春雨の彩り中華スープ (レシピNo.1388)」を参考に、スープにすることにしました。
とはいえ、とうがん以外の具はほとんどそろっていなかったので、ハムはまだいのつみれで代替、生シイタケは乾燥きくらげで代替しました。
まだいは、ミンチ状にしたものを冷凍してあったのですが、本当は、小さな団子状にしてスープに入れてやろうと思ったものが、タピオカ粉で練ってもなかなかまとまってくれず。もう、ほとんどミンチ状のまま放りこんでしまいました。
さらに、朝の忙しい時間、終盤はがたがたで、作り方の３は省略してしましました・・・。
・・・こんなんで、本当に元のレシピに申し訳ないくらいのアレンジなんですけど。
でも、おいしかったです。
ブイヨンは手軽においしくしてくれますね。ただ、味付けが濃い目になってしまいますので、多用は控えようと思っています。
それから、とうがんにブイヨンが合うのも、発見でした。
そして、元レシピでは、さらに、しあげに、ごま油を加えて、「中華風」にするんですよね。どんな味になったのか、試してみたかった気がします。
2009年8月20日・夕食 −オクラとマイタケとツナの和風スパゲッティ−
★オクラとマイタケとツナの和風スパゲッティ（オクラ、マイタケ、ツナ、かつおぶし、のり、塩、ひえしょうゆ、みりん、酒、スパゲッティ（大人用）、きび麺（子ども用））
★洋風スープ（キャベツ、にんじん、玉ねぎ、塩、ブイヨン（25品目不使用））
夕方、帰宅して。
きゃー、ごはんを炊き忘れてた！
きゃー、冷蔵庫の中のお野菜の種類があまりに貧弱！
というときに、なんとかひねりだした一品が、思いのほか、んまかったので♪
スパゲッティの方ですが。
オクラは、塩をもんで、ゆで、輪切りにしました。
マイタケは、こなべに、ひえしょうゆ、みりん、酒とともに煮ました。
で、ゆでたパスタ、それぞれに、オクラとまいたけ（煮汁も）をからめ。
そして、かつおぶしもたっぷり、細切りののりもたっぷり、乗っけて。
あ、いい感じの和風スパになってきた。
でも、肉っ気がないや。
・・・と思った時に思い出したのが、ツナ缶。
これなら合うかも。
ということで、あとで、ツナも乗っけました。（もし、この記事を見て、参考にしようという奇特な方がいらっしゃいましたら。ツナは、オクラとマイタケと同じタイミングでからめた方が、断然スマートだと思います＾＾；）
わが子は、できた一皿を見て、「オクラきらい、よけてね」と言いましたが、
食べさせるときに、何気にオクラも口にほおりこんじゃうと、案外いけたようで、オクラも含めて「おいしかった」と言っていました。
なお、スープの方の「ブイヨン」は、特定アレルゲン25種を使っていないもの。
ネスレ社のマギーブランドからでていました。⇒製品紹介リンク
イトーヨーカドーのアレルギー対応商品コーナーで見つけました。
★洋風スープ（キャベツ、にんじん、玉ねぎ、塩、ブイヨン（25品目不使用））
夕方、帰宅して。
きゃー、ごはんを炊き忘れてた！
きゃー、冷蔵庫の中のお野菜の種類があまりに貧弱！
というときに、なんとかひねりだした一品が、思いのほか、んまかったので♪
スパゲッティの方ですが。
オクラは、塩をもんで、ゆで、輪切りにしました。
マイタケは、こなべに、ひえしょうゆ、みりん、酒とともに煮ました。
で、ゆでたパスタ、それぞれに、オクラとまいたけ（煮汁も）をからめ。
そして、かつおぶしもたっぷり、細切りののりもたっぷり、乗っけて。
あ、いい感じの和風スパになってきた。
でも、肉っ気がないや。
・・・と思った時に思い出したのが、ツナ缶。
これなら合うかも。
ということで、あとで、ツナも乗っけました。（もし、この記事を見て、参考にしようという奇特な方がいらっしゃいましたら。ツナは、オクラとマイタケと同じタイミングでからめた方が、断然スマートだと思います＾＾；）
わが子は、できた一皿を見て、「オクラきらい、よけてね」と言いましたが、
食べさせるときに、何気にオクラも口にほおりこんじゃうと、案外いけたようで、オクラも含めて「おいしかった」と言っていました。
なお、スープの方の「ブイヨン」は、特定アレルゲン25種を使っていないもの。
ネスレ社のマギーブランドからでていました。⇒製品紹介リンク
イトーヨーカドーのアレルギー対応商品コーナーで見つけました。
2009年7月31日・夕食 −ゴーヤとかぼちゃの味噌炒め−
★ごはん（ササニシキ）
★煮穴子（穴子、米しょうゆ、メープルシロップ）
★切干大根の煮物（切干大根、にんじん、米しょうゆ、てんさい糖、みりん）
★ゆでとうもろこし（とうもろこし）
★ゴーヤとかぼちゃの味噌炒め（ゴーヤ、かぼちゃ、玉ねぎ、味噌、純米酒、てんさい糖、塩）
子どもには、季節の野菜をいろいろと食べてほしいと思っています。
ということで、ゴーヤ。
子どもが好んで食べる味じゃないのは、わかっていつつも、シーズンに１度くらい、食べてみよう、ということで購入しました。
１本のゴーヤ、半分は、チャンプルーにしました。
アレルギーの関係で卵は使えないので、かわりに、豆腐を投入して、てんさい糖を多めにいれました。あとは、炒めたら甘みの出る玉ねぎとか、もともと甘みの強いコーンとかもいっしょに炒めました。
子どもが食べることを意識した場合、ゴーヤはなるべく薄切りにして、強めの味付けにし、他の食材との組み合わせで食べさせるのがコツかな、と思います。
ということで、残りのゴーヤ半分をどうしようかな、と。
で、同様に残っていたのが、かぼちゃ４分の１個。
最初は、それぞれ単品で料理にすることを考えたのですが、よく考えると、どっちにも合う料理法がなにかあるんじゃないかい？
ということで思いついたのが、味噌炒め。
ゴーヤとかぼちゃ、という料理はなかなか聞かないと思ったけど、どっちとも共通でいける料理法だから、きっとなんとかなるでしょう、ということで作ってみました。
チャンプルーのときと同じく、ゴーヤは薄めに、かぼちゃは、少し大きめに切るのがコツです。
結果。まあ、悪くない感じに仕上がりました。
味噌炒め以外に、カレー炒めなんかも上手くいきそうですね。
★煮穴子（穴子、米しょうゆ、メープルシロップ）
★切干大根の煮物（切干大根、にんじん、米しょうゆ、てんさい糖、みりん）
★ゆでとうもろこし（とうもろこし）
★ゴーヤとかぼちゃの味噌炒め（ゴーヤ、かぼちゃ、玉ねぎ、味噌、純米酒、てんさい糖、塩）
子どもには、季節の野菜をいろいろと食べてほしいと思っています。
ということで、ゴーヤ。
子どもが好んで食べる味じゃないのは、わかっていつつも、シーズンに１度くらい、食べてみよう、ということで購入しました。
１本のゴーヤ、半分は、チャンプルーにしました。
アレルギーの関係で卵は使えないので、かわりに、豆腐を投入して、てんさい糖を多めにいれました。あとは、炒めたら甘みの出る玉ねぎとか、もともと甘みの強いコーンとかもいっしょに炒めました。
子どもが食べることを意識した場合、ゴーヤはなるべく薄切りにして、強めの味付けにし、他の食材との組み合わせで食べさせるのがコツかな、と思います。
ということで、残りのゴーヤ半分をどうしようかな、と。
で、同様に残っていたのが、かぼちゃ４分の１個。
最初は、それぞれ単品で料理にすることを考えたのですが、よく考えると、どっちにも合う料理法がなにかあるんじゃないかい？
ということで思いついたのが、味噌炒め。
ゴーヤとかぼちゃ、という料理はなかなか聞かないと思ったけど、どっちとも共通でいける料理法だから、きっとなんとかなるでしょう、ということで作ってみました。
チャンプルーのときと同じく、ゴーヤは薄めに、かぼちゃは、少し大きめに切るのがコツです。
結果。まあ、悪くない感じに仕上がりました。
味噌炒め以外に、カレー炒めなんかも上手くいきそうですね。
2009年7月22日・夕食 −しそじゃこレタスチャーハン−
★しそじゃこレタスチャーハン（ごはん、レタス、ちりめんじゃこ、大葉、油、塩）
すみません、少し時間が立ってから書いているので、ちょっと材料が正確に思い出せないんですけど。
冷蔵庫、冷凍庫の残り物を見たとき思ったのが、あ、しそじゃこチャーハン作れるじゃん、っていうこと。
しそじゃこチャーハンというのは、昔、ダンナさんとよく言ってた居酒屋のお気に入りメニューだったんです。
しそもじゃこも、いい加減、早く消費しろよ、って感じの残り方だったので。
で、あと、この日、冷蔵庫に残っていたのがレタス。
レタスも意外とチャーハンに合うんで、じゃ、この３つでチャーハンにしてみるか、ってことで作ってみました。
「チャーハン」の名前に沿わず、和風の味わいですが。
少し、塩をきかせてみました。
おいしかったです。
だいたい、料理名が普通名詞に近くなっている料理って、失敗しらずですけどね♪
すみません、少し時間が立ってから書いているので、ちょっと材料が正確に思い出せないんですけど。
冷蔵庫、冷凍庫の残り物を見たとき思ったのが、あ、しそじゃこチャーハン作れるじゃん、っていうこと。
しそじゃこチャーハンというのは、昔、ダンナさんとよく言ってた居酒屋のお気に入りメニューだったんです。
しそもじゃこも、いい加減、早く消費しろよ、って感じの残り方だったので。
で、あと、この日、冷蔵庫に残っていたのがレタス。
レタスも意外とチャーハンに合うんで、じゃ、この３つでチャーハンにしてみるか、ってことで作ってみました。
「チャーハン」の名前に沿わず、和風の味わいですが。
少し、塩をきかせてみました。
おいしかったです。
だいたい、料理名が普通名詞に近くなっている料理って、失敗しらずですけどね♪
2009年7月16日・夕食 −まかじき冬瓜−
★ごはん（ササニシキ）
★味噌汁（筒菜、しいたけ、昆布（だし）、きびの味噌）
★まかじき冬瓜（冬瓜、まかじき、てんさい糖、酒、みりん、米しょうゆ）
★春雨の酢の物（緑豆春雨、枝豆、玉ねぎ、米しょうゆ、赤梅酢、てんさい糖）
冬瓜をどう使おう、と悩んだのですが、大根をイメージして煮物にすると、使えるんじゃないか、と思いました。
ということで、「ぶり大根」から連想して、「まかじき冬瓜」にしてみました。
冬瓜、なかなかおいしかったですよ。
冬瓜は、煮物にすると、本当、やわらかく、よく味がしみて、おいしいです。
・・・夏なのに「冬瓜」ってヘンな感じですね（笑）。
★味噌汁（筒菜、しいたけ、昆布（だし）、きびの味噌）
★まかじき冬瓜（冬瓜、まかじき、てんさい糖、酒、みりん、米しょうゆ）
★春雨の酢の物（緑豆春雨、枝豆、玉ねぎ、米しょうゆ、赤梅酢、てんさい糖）
冬瓜をどう使おう、と悩んだのですが、大根をイメージして煮物にすると、使えるんじゃないか、と思いました。
ということで、「ぶり大根」から連想して、「まかじき冬瓜」にしてみました。
冬瓜、なかなかおいしかったですよ。
冬瓜は、煮物にすると、本当、やわらかく、よく味がしみて、おいしいです。
・・・夏なのに「冬瓜」ってヘンな感じですね（笑）。
2009年5月某日 −ラップおにぎりとハンバーグのお弁当−
★ラップおにぎり（ササニシキ・ふりかけ�，泙鵑泙僂辰僂�つお・ふりかけ�∋暗腓凌罎�込みわかめ）
★牛肉の焼きハンバーグ（牛肉・玉ねぎ・タピオカ粉・塩・こしょう・ナツメグ・ケチャップ・とんかつソース）
★にんじんのグラッセ（にんじん・てんさい糖）
★アスパラとえりんぎの蒸し煮（アスパラガス・えりんぎ・塩）
★キャベツの塩もみ（キャベツ・塩）
保育園で遠足があるとのことですので、お弁当作りです。
実は、この日、仕事で気になることがあって、ずっと頭はそっちのことを考えていたので、結果、お弁当の準備の方は、かなり非効率な感じで作ってしまいました。
4時にキッチンに立ってはいたのですが、いつもの朝食の時間になってもまだわたわたしているような状態。また、子どもが途中で本を持ってきて、「読んで」と大騒ぎしたこともありますけど。
そもそも、メニューを細部まで考えていなかったこともあります。
ハンバーグを作ろう、ということと、おにぎりにしよう、ということだけは決めていたのですが、あとはありもので適当に何とかなるだろう、ということで。
印象に残っているのは、にんじん、型抜きをしたら、うちの子が、
「かたぬきしてくれて、ありがとう〜」と言ったこと。
さほどかわいさをめざしていないお弁当だけど、ちょっとは、かわいくした方がいいのね、きっと。
にんじんのグラッセは、定番化しています。
そして、遠足から帰ってきて。
完食してくれ、からっぽのお弁当箱をうれしそうに見せてくれました。
うれしい〜〜〜
で、園からの遠足のおたよりを読んで。
気になったのは、「お弁当のおかずのとりかえっこをしている子もいました」の記述。
「ゆきごんは、しなかったよね？」とは確認しておきました。
ま、うちの子、慎重なところがあるので、大丈夫だと思うんだけど。
こういう光景は、やっぱちょっとせつないだろうな・・・。
正直、親としても、わが子のために作ったものはわが子に食べてほしいと思うんじゃないだろうか。（冷凍食品をつめただけ、なら、抵抗ないかもしらんが）
★牛肉の焼きハンバーグ（牛肉・玉ねぎ・タピオカ粉・塩・こしょう・ナツメグ・ケチャップ・とんかつソース）
★にんじんのグラッセ（にんじん・てんさい糖）
★アスパラとえりんぎの蒸し煮（アスパラガス・えりんぎ・塩）
★キャベツの塩もみ（キャベツ・塩）
保育園で遠足があるとのことですので、お弁当作りです。
実は、この日、仕事で気になることがあって、ずっと頭はそっちのことを考えていたので、結果、お弁当の準備の方は、かなり非効率な感じで作ってしまいました。
4時にキッチンに立ってはいたのですが、いつもの朝食の時間になってもまだわたわたしているような状態。また、子どもが途中で本を持ってきて、「読んで」と大騒ぎしたこともありますけど。
そもそも、メニューを細部まで考えていなかったこともあります。
ハンバーグを作ろう、ということと、おにぎりにしよう、ということだけは決めていたのですが、あとはありもので適当に何とかなるだろう、ということで。
印象に残っているのは、にんじん、型抜きをしたら、うちの子が、
「かたぬきしてくれて、ありがとう〜」と言ったこと。
さほどかわいさをめざしていないお弁当だけど、ちょっとは、かわいくした方がいいのね、きっと。
にんじんのグラッセは、定番化しています。
そして、遠足から帰ってきて。
完食してくれ、からっぽのお弁当箱をうれしそうに見せてくれました。
うれしい〜〜〜
で、園からの遠足のおたよりを読んで。
気になったのは、「お弁当のおかずのとりかえっこをしている子もいました」の記述。
「ゆきごんは、しなかったよね？」とは確認しておきました。
ま、うちの子、慎重なところがあるので、大丈夫だと思うんだけど。
こういう光景は、やっぱちょっとせつないだろうな・・・。
正直、親としても、わが子のために作ったものはわが子に食べてほしいと思うんじゃないだろうか。（冷凍食品をつめただけ、なら、抵抗ないかもしらんが）
2009年3月7日・夕食 −豆乳と島らっきょうのグラタン−
★ごはん（大人：ササニシキ、子ども：低アレ米ササニシキ）
★しょうがとのりのスープ（しょうが、のり、純米酒、塩）←レシピ本「野菜だけ」より
★キャベツとツナのパスタサラダ（キャベツ、ツナ缶、ひじき、四穀しょうゆ、塩、こしょう、赤梅酢、大人：スパゲティ、子ども：きびめん）
★豆乳と島らっきょうのグラタン（キャベツ、大根、冷凍コーン、豆乳、島らっきょう、塩、こしょう、タピオカ粉）
本日は、グラタンもありものの材料で、適当にできるのよ。という話。
別名、なんちゃってグラタンです。
朝のスープは、小さく短冊状に切ったキャベツ、そして、サイコロ状に切った大根、それにコーンを入れて、塩だけでことことことこと、煮込んだスープでした。
で、これ、具があまりに多かったので、汁がほとんどないのに、具だけ大量に残ってる状態に。
それで、その具を使って、グラタン（風）にすることにしました。
本当は、玉ねぎがいいと思うんですけど、すでに冷蔵庫に長く住んでいる「島らっきょう」を片付けなくてはいけない、ということで。まあ、同じ薬味野菜だし。炒め物でも使えたし。と思い、島らっきょうをベースにホワイトソースを作ることに。
まず、島らっきょうを炒めて、そして、豆乳を200ml投入（ああっ、意図せずシャレになってしまった）。
塩・コショウで味を調えて、タピオカ粉を水で溶いたとろみ粉を投入。さらに、とろっと感がでるまで、火にかけたらホワイトソースはできあがりです。
これを、グラタン皿に入れた具の上にかけ、オーブンレンジのオートメニュー「グラタン」でチン。
（オートメニューを使う場合、余熱なしでやるんだと思います。20分程度かかりました。温度はわかりません。）
島らっきょう、どこかに、薬味としてマイルドなので子ども向け料理にも使える、と書いてあったような気がするのですが（出典忘れた）、でも、いつも使ってる薬味野菜と違うものを使ってみるのも、おもしろいものです。
★しょうがとのりのスープ（しょうが、のり、純米酒、塩）←レシピ本「野菜だけ」より
★キャベツとツナのパスタサラダ（キャベツ、ツナ缶、ひじき、四穀しょうゆ、塩、こしょう、赤梅酢、大人：スパゲティ、子ども：きびめん）
★豆乳と島らっきょうのグラタン（キャベツ、大根、冷凍コーン、豆乳、島らっきょう、塩、こしょう、タピオカ粉）
本日は、グラタンもありものの材料で、適当にできるのよ。という話。
別名、なんちゃってグラタンです。
朝のスープは、小さく短冊状に切ったキャベツ、そして、サイコロ状に切った大根、それにコーンを入れて、塩だけでことことことこと、煮込んだスープでした。
で、これ、具があまりに多かったので、汁がほとんどないのに、具だけ大量に残ってる状態に。
それで、その具を使って、グラタン（風）にすることにしました。
本当は、玉ねぎがいいと思うんですけど、すでに冷蔵庫に長く住んでいる「島らっきょう」を片付けなくてはいけない、ということで。まあ、同じ薬味野菜だし。炒め物でも使えたし。と思い、島らっきょうをベースにホワイトソースを作ることに。
まず、島らっきょうを炒めて、そして、豆乳を200ml投入（ああっ、意図せずシャレになってしまった）。
塩・コショウで味を調えて、タピオカ粉を水で溶いたとろみ粉を投入。さらに、とろっと感がでるまで、火にかけたらホワイトソースはできあがりです。
これを、グラタン皿に入れた具の上にかけ、オーブンレンジのオートメニュー「グラタン」でチン。
（オートメニューを使う場合、余熱なしでやるんだと思います。20分程度かかりました。温度はわかりません。）
島らっきょう、どこかに、薬味としてマイルドなので子ども向け料理にも使える、と書いてあったような気がするのですが（出典忘れた）、でも、いつも使ってる薬味野菜と違うものを使ってみるのも、おもしろいものです。